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資料來源: 三民書局
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食品原料 / 鄭清和編著

  • 作者： 鄭清和 編著
  • 出版： 臺南市 : 復文 2000[民89]
  • 主題： 食品加工
  • 版本：初版
  • ISBN： 9575362578 (平裝) :: NT$299
  • 一般註：參考書目:面415-420 含索引及附錄 食品科學用書
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  • 系統號： 005087488 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書係依照民國八十七年九月教育部公布之海事水產職業學校水產食品科「食品原料」課程標準編撰而成。　本書除了介紹食品與食品原料的觀念與分類外，並說明了食品原料的特性及其在食品加工上的利用，使讀者能獲得食品原料的專業知識。

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