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菜單設計 = Menu design / 蔡曉娟著

  • 作者： 蔡曉娟 著
  • 其他題名：
    • Menu design
  • 出版： 臺北市 : 揚智 1999[民88]
  • 叢書名： 觀光叢書 ;18
  • 主題： 飲食--營業
  • 版本：初版
  • ISBN： 9578180055 (平裝) :: NT$300
  • 一般註：參考書目:面183-185
  • 讀者標籤：
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  • 引用連結：
  • 系統號： 005088166 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書特色： 本書旨在提供國人簡明又易理解的菜單設計要領，針對菜單的種類、菜單編排要點、中西式菜單的架構與特色、菜單設計的程序、菜單定價的策略與方法、單的製作原則與要求、菜單的分析與修正等，分別詳加介紹，內容深入淺出，對有興趣一窺菜單設計堂奧的讀者，是一本必備參考用書。

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