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資料來源: 三民書局
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餐飲概論 / 蕭玉倩著

  • 作者： 蕭玉倩 著
  • 出版： 臺北市 : 揚智文化 1999[民88]
  • 叢書名： 觀光叢書 ;16
  • 主題： 飲食業--管理
  • 版本：初版
  • ISBN： 9578180039 (平裝) :: NT$350
  • 一般註：參考書目:面243-245
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  • 系統號： 005095213 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書主要是將餐飲業做一個整體性的介紹，從餐廳的發展、種類，內部的組織結構、服務類型及服務人員應有的工作認知，餐廳格局的設計、設備的介紹，一直到飲料的製備等，均以基礎認識為出發點，以期透過本書能讓讀者對餐飲業有基本的認識。

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