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食品微生物學 = Food microorganism / 鄭清和編著

  • 作者： 鄭清和 編著
  • 其他題名：
    • Food microorganism
  • 出版： 臺南市 : 復文 2011[民100]
  • 主題： 食品微生物
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789866368769 (平裝) :: NT$260
  • 一般註：參考書目:面226-228 食品科技教本 公務高考用書
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  • 系統號： 005188201 | 機讀編目格式

館藏資訊

簡介： 本書依食品技師專技高考命題大綱編寫，收錄食品微生物科目相關的考題及歷屆試題，可供公務人員高考/升等考用。 目錄： 第 1 章　主要食品微生物種類、來源及與食品之關係 第 2 章　影響微生物在食品中生長之內外在因素 第 3 章　食品微生物學之檢測(計數及鑑定方法等) 第 4 章　發酵食品及發酵原理及食品腐壞 第 5 章　指標微生物及生物技術在食品微生物學之應用

資料來源： 三民書局
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