館藏資訊
摘要註
由國宴主廚阿基師以近四十年的烹飪經驗, 針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧, 讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友, 可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。
內容註
完美切全雞 1, 滷雞腳不破皮的方法 2, 香嫩鹹水雞不死鹹 3, 炒出肉質鮮嫩三杯雞 4, 快速炸雞腿 5, 簡單烤出脆皮雞腿 6, 不沾粉的雞腿如何炸得脆口 7, 正確使用卡啦炸雞粉 8, 雞拂仔去腥味 9, 如何製作外皮酥脆、肉質鮮嫩好吃的雞排 10, 炒牛肉不黏鍋 11, 超省料炒羊肉 12, 羊肉去腥味 13, 鴨賞去鹹法 14, 正確滷出美味麵輪 15, 如何快速煮出好吃的米粉料理 16, 炒米粉均勻上色 17, 簡易製作港式腸粉 18, 熱炒冬粉不結球(螞蟻上樹) 19,