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究極燒肉技術教本 / 旭屋出版編輯部編著 ; 黃美玉譯

  • 作者： 旭屋出版編輯部 編著
  • 其他作者：
  • 出版： 新北市 : 瑞昇文化 2020[民109]
  • 主題： 肉類食物 , 烹飪
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789864014224 (平裝) :: NT$550
  • 一般註：封面副題名:分切肉品步驟詳解 特調沾醬公開 燒炙技術 套餐的菜單規劃 含索引
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  • 系統號： 005265344 | 機讀編目格式

館藏資訊

♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎？冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎？醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才能錦上添花呢？套餐該如何規劃，才會讓客人吃得滿意又不會膩呢？――走進究極燒肉的世界，你會發現料理也是一門烹調藝術。燒肉一詞源於日本，特指將經過分解的特定部位牛肉或豬肉放置於鐵網上，透過炭火燒烤的烹調技術。頂級燒肉的

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