詳細書目資料

資料來源: TAAZE 讀冊
29
0
0
0

丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略 / 冠勁工作室編著.

  • 作者: 冠勁工作室 編著
  • 其他題名:
    • 丙級中餐葷食烹調技能檢定學術科完全攻略
    • 丙級中餐烹調(葷食)學術科完全攻略
  • 出版: 新北市土城區 : 全華 2021[民110].
  • 叢書名: 專業技能檢定
  • 主題: 烹飪 , 食譜 , 中國
  • 版本:九版
  • ISBN: 9789865038922 (平裝內含附手冊) :: NT$490
  • 一般註:本書內含附1本「學科測驗卷」
  • 讀者標籤:
  • 引用連結:
  • 系統號: 005274730 | 機讀編目格式

館藏資訊

1.各項食材刀工說明示範,聰明應考全剖析
2.26種指定自創水花款式,QR code全解密
3.術科菜餚烹調作法流程,撇步要點全掌握
4.學科題目獨家重點導讀,作答解析全揭露 

根據勞動部勞動力發展署最新公告(術科108年2月修訂)丙級中餐烹調內容(110.1.1.啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚,其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間,並附有重點圖解,精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版,提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。 

資料來源: TAAZE 讀冊
延伸查詢 Google Books Amazon
1 2 3 4 5
回到最上