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資料來源: 三民書局
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中式肉品加工

  • 作者： 陳明造
  • 出版： 台北市 : 藝軒 85
  • 主題： 肉類食物畜產加工
  • 版本：1
  • ISBN： 9576162920 :: NT$250平
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  • 系統號： 005035453 | 機讀編目格式

館藏資訊

雖然肉品加工是一種傳統的食品加工方法，但作者認為中式肉品加工有許多問題需要解決，如原料肉的選擇、加工方法、食品添加物、衛生與安全、包裝、保存方法等，故本書蒐集有關各地方的加工品外，乃提供上述各項問題，希望能提供業者等人的資訊。

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