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食品業的清潔與衛生[VOD] [錄影資料] = Cleaning and sanitation in the food industry

  • 其他題名：
    • Cleaning and sanitation in the food industry
  • 出版： 臺北市 : 百禾文化 2011[民100]
  • 叢書名： 餐飲與旅遊 ;2
  • 主題： 飲食--營業
  • 一般註：作者號取自集叢名 輔助教學類 公開播映版 英語發音,中.英文字幕 普遍級 VOD
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  • 系統號： 005208838 | 機讀編目格式

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摘要註

在食品業中,從食物的準備、提供到製造和生產,最重要的一個環節和區塊,就是一定要保持清潔與衛生。衛生標準不夠, 就有可能造成食物中毒或法律問題。本節目要探討食品業中,圍繞清潔與永續經營的各種話題。清潔和永續為什麼這麼重要?又要如何保持食物清潔?服務業、食品業的生產、製造、清潔 、儲存與職業安全,不但要確保消費者安全,還要兼顧企業的終極成功。

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